Crujiente Verano en Ensalada con sorpresa

Septiembre siempre ha sido para mí cuando realmente empieza el año nuevo, es cuando cierro cuaderno y empiezo uno nuevo. Es el comienzo del año cero.

Ha sido un verano un tanto… mmm… como podría yo decir.. mmmm curioso? si, podría ser curioso… Pero también podría ser… mmmm… diferente, divertido, emocionante, apasionante, agotador, estresante, ilusionado, embelesado, engañado, enamorado, soleado, caldeado y caluroso así como salado, húmedo, cálido, delicioso, artístico, sentido…. Intenso…

Creo que podría ser Intenso más que otra cosa… buscando todos los sentidos posibles a la intensidad, encontraremos infinidad de sensaciones… pues esas son las que me han acompañado este verano en mis andanzas entre aeropuertos, playas, oficinas, hoteles y maletas…

Hoy he preparado una masa de croquetas de pollo que la verdad, me han quedado espectaculares… pero hoy no hablaremos de croquetas ni de masas… Hoy os propongo que cojáis vuestro verano y lo transforméis en ensalada.. yo lo he hecho y ha salido esta ensalada:

Ingredientes para 4 personas

1 bolsa de ensaladas variadas, a mi me gustan de hoja verde.
1 queso fresco de cabra  250gr (yo le puse ése que hay por ahí de caja negra)
Levadura de cerveza
Kikos
Pipas
y para la vinagreta:
Aceite de oliva
Mermelada de tomate
Cebolleta picada muy fina
Vinagre de módena
Sal y pimienta

En un bol grande ponemos la ensalada (si me queréis, IRSE.. digo… que si queréis comprar de mercado y lavarla vosotros, yo no os lo impediré ) sacamos el queso y lo cortamos en dados de entre 1 y 2 cm o como mas os guste. Cogemos los kikos y ponemos un puñao machacao (lo medio machacamos para romper el grano). Añadimos las pipas (medio puñao) y mezclamos bien.

En un vaso de mezclar ponemos 2 cucharadas soperas de mermelada de tomate con el vinagre y mezclamos bien. Añadimos la sal y la pimienta, y entonces añadimos el aciete y mezclamos bien. Queremos casi que emulsione y sin parar de remover vertemos la vinagreta en el bol, mezclamos bien y voilà….

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2 Responses to Crujiente Verano en Ensalada con sorpresa

  1. Itzi says:

    Para mí el verano ha sido intenso, pero al otro lado del espejo. En negativo.
    Pero hay una cosa positiva de este verano: ¡He conocido a mi kolalasister!
    La ensalada, muy rica, sí señora : )

    Océanos de amor.

  2. Marta says:

    Menuda ensalada más rica. Se mete por los ojos. Me gusta el toque de los kikos y las pipas. Un beso para las koala sisters, ja, ja, ja : )

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